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Intervallfasten-Sattmacher
Kokos-Limetten-Hähnchen
40 Min
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Wie gesund ist Kokos-Limetten-Hähnchen?
Gingerole im Ingwer wirken entzündungshemmend und kurbeln den Stoffwechsel an, während das Enzym Zingibain dazu beiträgt, eiweißreiche Speisen leichter zu verdauen.
Zutaten
Zubereitung
Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und trocken schütteln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Grüne Ringe zum Bestreuen beiseitelegen. Koriander hacken.
Hähnchen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Stärke bestäuben und in einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze in 5 Minuten rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im heißen Öl Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Limettenschale, Ingwer und Currypaste 3 Minuten anschwitzen. Kokosmilch, Brühe und Limettensaft angießen und aufkochen. Hähnchen zurück in die Sauce legen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Reis in einem Sieb waschen und in etwa der doppelten Menge gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten garkochen. Abgießen und auf Teller verteilen.
Curry mit Sojasauce abschmecken und auf dem Reis anrichten. Erdnüsse hacken. Curry mit Erdnüssen, Koriander, Chiliflocken und Zwiebelringen bestreuen.
