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Vegetarisch für Genießer
Kokosblechkuchen
40 Min
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Wie gesund ist Kokosblechkuchen?
Kokosnuss liefert eine Kombination aus Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor, die den Körper ideal auf sportliche Aktivitäten oder andere körperliche Anforderungen vorbereiten.
Zutaten
Für den Boden
Für den Belag
Zubereitung
Backofen auf 180°C (160°C Umluft; Gas: Stufe 2–3) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Kokosraspeln für den Boden ohne Fett in einer Pfanne bei kleiner Hitze leicht anrösten, sodass sie ihr Aroma entwickeln, aber kaum Farbe nehmen. Anschließend abkühlen lassen.
Butter in einer Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig rühren. Rohrzucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Abwechselnd die Eier unterrühren. Orangenabrieb dazugeben und gut untermengen.
Walnüsse mit Mehl, Kakao und Backpulver mischen und nach und nach die Kokosraspeln dazugeben. Den Teig gleichmäßig in die Backform streichen.
Für den Belag das Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Schnee steif ist. Kokosraspel unterheben. Die Mischung auf dem Teig verteilen und mit braunem Zucker bestreuen.
Kokosblechkuchen im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen, in kleine Rechtecke schneiden und servieren.
