Kotelett vom Baconmantel mit Kartoffeln

1) Falls vorhanden die Schwarte vom Kotelett mit einem scharfen Messer entfernen.

2) die Koteletts je mit einer Scheibe Schinken/Speck umwickeln.

3) In Mehl wenden.

4) rundherum scharf anbraten.

5) 2-3 Min. weiter braten, dabei ab und zu mit Fett übergießen.

Aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen bei 80°C warm halten.

Die Kartoffeln in Stücke schneiden, mit dem restlichen Mehl (bis auf 1 TL) bestauben und im Bratfett rundherum bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Zum Fleisch in den Ofen geben und ebenfalls warm halten. Den Bratensatz mit Wein anblöschen, loskochen. Das restliche Mehl mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren, in die kochende Weinsoße rühren und nochmals aufkochen.

Die Kartoffeln mit dem Fleisch und der Soße auf Tellern anrichten und servieren.