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Schäufele mit Kartoffelsalat
50 Min
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Zutaten
Für den Salat
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln. Mit den Lorbeerblättern, der Nelke, Piment, Pfeffer und dem Fleisch in einen Topf geben. Den Wein angießen, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 1,5 - 2 Stunden leicht köchelnd gar ziehen lassen. Das Fleisch ist gar, wenn es sich vom Knochen löst.
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten in Salzwasser gar kochen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit der Brühe und dem Essig aufkochen lassen. Den Senf unterrühren. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit der Brühe übergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Schnittlauch unterheben und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Das Öl unter den Salat mengen und abschmecken. Mit dem in Scheiben geschnittenen Fleisch servieren.
