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Lachs mit Gemüsepuffer
30 Min
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Zutaten
Für die Zucchinipuffer
Für den Fisch
Zubereitung
Für die Puffer die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren, von den Kernen befreien und fein reiben. Mit den Eiern, Mehl und gehacktem Thymian mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte die Masse zu feucht sein, noch etwas Mehl zugeben.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und mit Hilfe eines Esslöffels kleine Häufchen in die Pfanne setzen. Diese etwas flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die fertig gebackenen Puffer warm halten.
Den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln und in einer heißen Pfanne mit dem restlichen Öl und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Die Butter in die Pfanne geben, den Thymian auf dem Lachs verteilen, die Hitze reduzieren und den Fisch mit geschlossenem Deckel 5-6 Minuten glasig ziehen lassen.
Die Puffer mit dem Lachs auf vorgewärmte Teller anrichten und servieren.
