Lasagne mit Reh, Rosenkohl und Totentrompeten

Das Rehragout im heißen Butterschmalz rundum scharf anbraten, Lorbeerblatt zugeben, mit Wein und Brühe ablöschen und ca. 1 Stunde 20 Min im geschlossenen Topf bei mittlerer Temperatur schmoren. In der Zwischenzeit die Karotte schälen , zusammen mit dem Kürbisfleisch und den geschälten Zwiebeln fein würfeln. Nach Ende der Garzeit das Gemüse zugeben, Tomatenmark einrühren und gegebenenfalls wenig Wasser zugießen. Den Topf wieder schließen und weitere 15-20 Min. schmoren bis das Rehfleisch zerfällt und das Gemüse gar ist; Lorbeerblatt entfernen.

Die Lasagneplatten in kochendem Salzwasser bissfest garen. Zum Anrichten die Platten einzeln aus dem Wasser heben und die Lasagne auf vorgewärmte Teller schichten,, salzen und pfeffern. Mit Rosenkohlblättern, einen Stück Kürbis und dem gebratenen Pilz servieren.