Maikäfer-Torte mit Erdbeeren und Marzipan

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz und 1 EL Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und 2 EL lauwarmem Wasser 3-4 Minuten cremig schlagen. Den Eischnee und das gesiebte Mehl mit Backpulver gemischt unterheben. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und in 35 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe machen!). Herausnehmen, den Rand lösen und den Biskuit auskühlen lassen.

Für die Füllung das Marzipan mit dem Puderzucker und den Pistazien verkneten. Zwischen Klarsichtfolie zu 2 dünnen Platten (26 cm Durchmesser) ausrollen. Die Zitrone auspressen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Joghurt mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Likör glatt rühren. Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze in einem Topf auflösen, 2 EL von der Creme einrühren und unter die restliche Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Erdbeeren waschen, putzen, 250 g klein würfeln und unter die Creme mengen.

Den Biskuit waagrecht halbieren. Das Quittengelee erwärmen, die Biskuitböden dünn damit bestreichen und mit je einer Marzipanplatte belegen. Um einen Boden einen Tortenring legen. Die Creme einfüllen, den Biskuitdeckel aufsetzen, leicht andrücken und das Ganze etwa 3 Stunden kalt stellen.

Die restlichen Erdbeeren in dünne Scheiben teilen. Die Sahne mit dem Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Die Mandelblättchen leicht rösten und auskühlen lassen. Die Torte kuppelartig mit Sahne überziehen und den Rand mit Mandeln bestreuen. Die Erdbeerscheiben dachziegelartig zu Flügeln legen und diese dünn mit dem restlichen Quittengelee bepinseln. Das Gesicht mit Konfekt, Sticks und Lakritze gestalten und die Torte angerichtet servieren.