Mandelkuchen

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Eier trennen. Die Mandeln fein mahlen. Puderzucker mit den Eigelben glatt rühren. Mandeln, Zitronenschale, Zimt und Vanillezucker dazugeben und vermischen.

Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Mandel-Eigelbmasse heben.

Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten und mit dem Paniermehl oder dem Grieß ausstreuen. Kuchen etwa 50 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.