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Backen mit Vollkorn
Mango-Hefekuchen
30 Min
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Wie gesund ist Mango-Hefekuchen?
Mangos enthalten jede Menge Betacarotin. Das fettlösliche Vitamin ist unter anderen wichtig für die Augen. Dinkelmehl bringt neben Ballaststoffen auch B-Vitamine und Mineralstoffe in den Kuchen.
Zutaten
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln, mit 2 EL Kokosblütenzucker bestreuen und Milch einrühren. Butter auf dem Mehlrand verteilen und zugedeckt an einem warmen und zugfreien Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.
Dann Eier, restlichen Zucker und Salz zum Vorteig geben und zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. Falls nötig, noch etwas Mehl oder Milch zufügen. Zugedeckt an einem warmen und zugfreien Ort weitere 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Anschließend Teig noch einmal durchkneten, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Gleichmäßig andrücken und einen Rand formen.
Mangos schälen und Fruchtfleisch vom Kern und in feine Spalten schneiden. Mangospalten fächerartig auf den Teig legen und Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 45 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe).
Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Honig bestreichen.
