A
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Mangoldgemüse
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 380 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
380 Kcal (18,1 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,6 g
Zucker gesamt
12 g
1 mg
Harnsäure
138 mg
Vitamin A
1,2 mg (171,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
11,4 mg (142,5 %)
Vitamin K
8,8 µg (14,7 %)
Niacin
5,1 mg (42,5 %)
74 µg (24,7 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
1,9 µg (4,8 %)
Vitamin C
78 mg (82,1 %)
1.045 mg (26,1 %)
240 mg (24 %)
225 mg (75 %)
6,6 mg (41,3 %)
3 µg (2 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Mangoldblätter
2 Scheibe Toastbrote
6 EL Olivenöl
100 ggemahlene Mandelkerne
50 g Rosinen
1 Döschen Safran 0,1 g
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Mangold waschen und grob zerschneiden, dann in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Das Toastbrot entrinden und in kleine Stücke zupfen. Knoblauch schälen. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, die Mandeln darin anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. Das Brot ebenfalls kurz an rösten und den Knoblauch darüber pressen, herausnehmen und beiseite stellen.
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Schritt 2/2
Mangold mit den Rosinen im übrigen Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. braten. Den Safran in wenig warmem Wasser verrühren. Mit den Mandeln und dem Brot zum Mangold geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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