Marinierte Perlhühner vom Grill

Den Koriander zusammen mit den Chilis in einem Topf leicht anrösten, dann vom Herd nehmen. Den Oregano, Paprika, Zimt und die Worcestershiresauce untermischen. Den Knoblauch abziehen und dazu pressen. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Die Limette auspressen und den Saft mit dem Honig, Salz und Balsamico in den Topf geben. Etwa 70 ml Wasser zugießen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dann wieder vom Herd nehmen, das Öl einrühren und den Koriander einrühren und mit dem Pürierstab grob pürieren. Die Peri-Peri Sauce abkühlen lassen.

Die Perlhühner abwaschen und trocken tupfen. Die Keulen zusammenbinden und die Hühner mit der Marinade einreiben. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Am nächsten Tag die Perlhühner aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Auf dem Grill an nicht zu heißer Stelle unter regelmäßigem Wenden ca. 25 Minuten grillen. Mit der übrigen Sauce bestrichen servieren. Dazu nach Belieben gegrillte Limetten reichen.