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Smarte Weihnachtsplätzchen
Marmeladen-Kokos-Plätzchen
40 Min
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Wie gesund ist Marmeladen-Kokos-Plätzchen?
Die Kokosnussflocken machen die Plätzchen nicht nur besonders köstlich sondern steckt voller guter Inhaltsstoffe, wie B-Vitamine. Vor allem ist der Gehalt an Biotin (Vitamin B7) hoch, dies macht uns feste Nägel, glänzende Haare und schöne Haut.
Zutaten
Zubereitung
Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Salz und Rohrohrzucker zugeben und weiterrühren, bis der Schnee sehr steif ist. Zitrone auspressen und Saft mit Marzipanmasse in einem kleinen Topf schmelzen lassen, wieder etwas abkühlen lassen und mit Kokosflocken unter den Eischnee rühren. Es sollte ein weicher, aber formbarer Teig entstehen, falls nötig ein wenig Mehl unterrühren.
Mit zwei feuchten Teelöffeln kleine Häufchen abstechen und mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. In die Mitte jeweils eine kleine Vertiefung (z. B. mit Kochlöffelstiel) eindrücken und etwas Konfitüre hinein geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe2) etwa 20 Minuten goldbraun backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
