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Marmeladenplätzchen mit Erdnussmus
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Wie gesund ist Marmeladenplätzchen mit Erdnussmus?
Im Gegensatz zu Erdnussbutter wird das Mus nur aus reinen Erdnüssen hergestellt. Dadurch ist es frei von zugesetztem Zucker und weniger süß. Die Kerne bringen viel Magnesium mit, das als Anti-Stress-Mineral gilt. Zudem sind die kleinen Hülsenfrüchte ideal, um den Speiseplan mit Eiweiß zu ergänzen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
100 g Erdnussmus in einer Schüssel mit Eiern, Zucker und Vanillepulver zu einer glatten Masse verarbeiten. Mehl sieben, mit Backpulver mischen und alles zu einem formbaren Teig verkneten.
Teig portionsweise mit feuchten Händen zu etwa 30 kleinen Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, leicht flach drücken, mit dem Stielende eines Holzlöffels eine kleine Vertiefung eindrücken und jeweils etwas vom restlichen Erdnussmus und der Marmelade hineingeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 10–12 Minuten backen. Herausnehmen, mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auskühlen lassen.
