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Seelenwärmer
Mini-Erdbeer-Käsekuchen
40 Min
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Wie gesund ist Mini-Erdbeer-Käsekuchen?
Die Erdbeeren krönen aus gutem Grund die Käsekuchen-Minis: Erdbeeren liefern mehr Vitamin C als Orangen oder Zitronen, nämlich 65 Milligramm pro 100 Gramm. Dazu kommen beachtliche Mengen an Vitamin K, Folsäure, Biotin und Pantothensäure. Das B-Vitamin ist Bestandteil des Coenzyms A und damit wichtig für den Energiestoffwechsel; es spielt eine entscheidende Rolle beim Abbau von Fetten, Kohlenhydraten und verschieden Aminosäuren.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Butter schmelzen. Kekse in ein sauberes Geschirrtuch geben und mit dem Nudelholz zu Krümeln zerkleinern. Anschließend mit der Butter vermischen.
Dessertringe aus Edelstahl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Die Keksmasse auf die Ringe verteilen und gut andrücken. Kalt stellen.
Den Quark mit dem Frischkäse und Zucker glatt rühren. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark unter die Frischkäsecreme rühren.
Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und von einer Limette die Schale fein abreiben. Limetten halbieren und Saft auspressen. Den Limettensaft sowie -abrieb mit der Stärke unterrühren. Dann nach und nach die Eier unterquirlen.
Die Käsecreme auf den Keksböden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Zum Garnieren die Erdbeeren waschen, putzen und etwa 6 Stück zum Garnieren in Scheiben schneiden. Den Rest mit dem Puderzucker und dem Orangensaft pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Die Ringe der Törtchen abziehen, mit den Erdbeerscheiben belegen und mit der Sauce beträufelt servieren.
