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Möhren-Gemüsesalat
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen und mittig halbieren. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chili abbrausen, längs aufschneiden, die Kerne und weißen Häute entfernen und längs in schmale Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Möhren sowie die Zuckerschoten mit dem Ingwer und der Chili 2-3 Minuten andünsten. Mit der Kokosmilch aufgießen und die Kokosflocken einrühren. Das Hähnchen zugeben und die Pfanne schließen. 5-8 Minuten bei mittlerer Temperatur garen. Dann vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.
Nach Belieben lauwarm oder abgekühlt servieren. Den Salat waschen, trocken schütteln und dazu legen. Mit Pfeffer übermahlen und gerösteten Kokoschips garnieren.
