Mürbteigtörtchen mit Vanillecreme und Beeren

Das Mehl mit Zucker auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben, ca. 2 - 3 EL lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

Anschließend auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen, 12 Kreise von ca. 10 cm. Durchmesser ausstechen. In die Mulden eines Muffinblechs legen, einen Rand formen. Mit jeweils etwas Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten auffüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10-15 Min. blind backen. Herausnehmen, Papier und Hülsenfrüchte entfernen und auskühlen lassen. Aus dem Blech nehmen.

Vanillepudding nach Packungsangabe herstellen. Lauwarm erkalten lassen und geschlagene Sahne unterziehen. In die Förmchen füllen und nach Belieben gewaschene, geputzte und trocken getupfte Beeren darauf legen. Erkalten lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.