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Muffins mit fruchtiger Marzipanfüllung
50 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Muffinsblechvertiefungen einfetten. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Mandeln vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen und Zucker, Öl und die Buttermilch unterrühren.
Alles rasch mit den trockenen Zutaten mischen, bis diese feucht sind.
Aus der Marzipanrohmasse 12 kleine Kugeln formen.
Die Hälfte vom Teig in die Vertiefungen einfüllen. Dann jeweils einen Teelöffel der Himbeerkonfitüre und eine Marzipankugel darauf geben und mit restlichem Teig auffüllen. Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) 20 - 25 Minuten backen. Die Muffins im Backblech noch 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und servieren.
