A
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Muffins mit Rhabarber
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 273 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
273 Kcal (13 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,1 g
Zucker gesamt
16 g
69 mg
Harnsäure
23 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
11,7 µg (19,5 %)
Niacin
1,6 mg (13,3 %)
47 µg (15,7 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
6,4 µg (16 %)
Vitamin C
4 mg (4,2 %)
190 mg (4,8 %)
48 mg (4,8 %)
12 mg (4 %)
0,8 mg (5 %)
4 µg (2,7 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
12
Stücke
400 g Rhabarber
250 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 TL Trockenhefe
½ TL Natron
150 gbrauner Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
200 ml Schlagsahne
1 EL Erdbeerkonfitüre
80 ml Pflanzenöl
Puderzucker zum Bestauben
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen.
Schritt 2/3
Den Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Das Mehl, Puddingpulver, Hefe, Natron, Zucker, Salz und den Rhabarber in einer Schüssel miteinander vermengen. Die Eier mit der Sahne, der Konfitüre und dem Öl verquirlen. Zur Mehlmischung geben und zu einem Teig vermengen. Den Teig in die Vertiefungen füllen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Schritt 3/3
Aus der Form nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
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