Mutzenmandeln

Mehl mit dem Backpulver mischen, Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale Eier und Creme zugeben, und mit dem Mehl vermengen.

Die Butter in Flöckchen darauf verteilen und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt für ca. 45 Min. in den Kühlschrank stellen.

In einem großen Topf oder Friteuse Butterschmalz erhitzen. Den Teig auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einer mandelförmigen Ausstechform (Mutzenmandelstecher) Plätzchen ausstechen (oder ausradeln). Portionsweise ins heisse Fett geben und in ca. 2 - 3 Min. goldbraun ausbacken. Zwischendurch einmal wenden.

Die Mutzenmandeln heraus heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit Puderzucker bestäubt sofort servieren.