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Nudelsalat mit Entenbrust und Garnelen
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 300 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
300 Kcal (14,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
3,8 g
Zucker gesamt
2 g
97 mg
Harnsäure
143 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
18,6 µg (31 %)
Niacin
6,6 mg (55 %)
28 µg (9,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
4 µg (10 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
307 mg (7,7 %)
70 mg (7 %)
48 mg (16 %)
2,3 mg (14,4 %)
37 µg (24,7 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
110 g Reisnudeln
1 EL Sojaöl
2 EL Frühlingszwiebeln
2 EL Korianderblätter
1 EL Pfefferminze
225 g Entenbrustfilets gekocht und in dünne Scheiben geschnitten
8 Garnelen
2 EL Limettensaft frisch gepresst
1 EL Orangensaft frisch gepresst
Limettenspalte zum garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Nudeln abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Sojaöl, Frühlingszwiebeln, Korianderblätter, Pfefferminzblätter, Limettensaft, Orangensaft, Fleisch und Garnelen mischen. Alles kurz ziehen lassen und über die lauwarmen Nudeln geben.
Schritt 3/3
Noch mal durchmischen und mit Limettenschnitzen garniert servieren. Eventuell nachsalzen und etwas Limettensaft hinzufügen.
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