Nusstarte

Für den Teig das Mehl mit den Mandeln, der Butter in Stücken, dem Zucker, den Eiern und Salz zügig zu einem geschmeidigen Mürbteig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Nach Bedarf ein wenig kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Tarteform buttern.

Die Rosinen im Grappa einweichen.

Vom Teig etwa 1/4 abnehmen, auf bemehlter Arbeitsfläche gut 5 mm dick auswellen und in ca. 1 cm breite Streifen für das Gitter schneiden.

Vom übrigen Teig die Hälfte auswellen und die Tarteform damit auslegen, dabei einen Rand hochdrücken. Unter den übrigen Teig den Kakao, die Rosinen, die Sahne und den Zimt rühren. Die Pinienkerne untermischen und die Masse auf dem hellen Teig verteilen. Mit den Teigstreifen belegen und alles mit Sahne bepinseln. Mit Zucker bestreuen und im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. In Stücke geschnitten servieren.