Orangenkuchen (vegetarisch)

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kuchenform gründlich ausbuttern und mit Mandeln ausstreuen.

Die Orange heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Die Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier einzeln gründlich unterrühren. Orangenabrieb und -saft ebenso unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver mischen, dazu geben und rasch unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen (mittlere Schiene) 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Den fertigen Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Orangenmarmelade mit dem Likör mischen und unter Rühren aufkochen. Kochendheiß mit einem Pinsel auf den Kuchen streichen. Antrocknen lassen und zum Servieren in Stücke schneiden.