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Paniertes Schnitzel vom Kalb mit Kartoffeln
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen.
Das Mehl, die Eier und die Brösel jeweils in ein flaches Gefäß oder in einen Teller geben. Die Eier verquirlen.
Das Fleisch, falls nötig, flach klopfen (ca. 4 mm dünn) und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und mit den Bröseln panieren. Dabei nur leicht andrücken und in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Ab und zu mit dem heißen Fett übergießen und einmal wenden.
Die Kartoffeln abgießen und mit Petersilie bestreut auf Tellern anrichten (nach Belieben in heißer Butter schwenken).
Die Schnitzel auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit den Kartoffeln servieren.
Nach Belieben Preiselbeeren und Zitronenecken dazu reichen.
