Paprikagulasch mit Schweinefleisch

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in der Hälfte des Öls andünsten. Paprikastreifen dazugeben und kurz mitdünsten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten garen. Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen.

Peperoni waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen und Fruchtfleisch grob würfeln. Beides zum Paprikagemüse geben und weiterer 5 Minuten mitköcheln lassen, dann das Fleisch in den in den Topf rühren, erhitzen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.