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Pasta mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
500 g Penne nach Belieben auch Vollkornnudeln
150 ggetrocknete Tomate in Öl
100 g Rucola
40 g Pinienkerne
2 EL Tomatenmark
100 mltrockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
gehobelter Käse zum Bestreuen (Pecorino oder Parmesan)
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Penne in Salzwasser al dente kochen. Die Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Die Tomaten grob hacken. Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und grob hacken.
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Schritt 2/3
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit den Tomaten und Pinienkernen kurz in 2-3 EL heißem Tomatenöl anschwitzen. Den Rucola und das Tomatenmark unterschwenken und mit dem Wein ablöschen. Fast vollständig einreduzieren lassen und die abgetropften Nudeln mit ein wenig Nudelkochwasser unterschwenken.
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Schritt 3/3
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und mit Käse bestreut servieren.
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