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Pastete aus Hähnchenleber
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 503 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
503 Kcal (24 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
1,6 mg (145,5 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
16,1 µg (402,5 %)
gesättigte Fettsäuren
21,4 g
Zucker gesamt
1 g
388 mg
Harnsäure
153 mg
Vitamin A
21,1 mg (3.014,3 %)
1,1 µg (5,5 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
51,8 µg (86,3 %)
Niacin
10,8 mg (90 %)
239 µg (79,7 %)
Pantothensäure
4,5 mg (90 %)
131,3 µg (328,3 %)
Vitamin C
18 mg (18,9 %)
157 mg (3,9 %)
23 mg (2,3 %)
12 mg (4 %)
5 mg (31,3 %)
3 µg (2 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Hähnchenlebern
2 Zehe Knoblauch
100 g Butter
1 EL Armagnac
1 ELfrischer Thymian gehackt
100 g Gänseschmalz
2 EL Kapernäpfel abgetropft
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Leber in etwas Butter von allen Seiten leicht anbraten und in der Pfanne auskühlen lassen. Den Knoblauch schälen und im Mörser mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken. Leber, Butter und Knoblauchpaste mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Armagnac hinzugeben. In 2 Schälchen füllen und glatt streichen. Die Pasteteten mit dem Thymian und den Kapern (vorher noch den Stiel entfernen) bestreuen.
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Schritt 2/2
Das Gänseschmalz in einem Topf schmelzen und auf die Pastetchen gießen. Den Gänseschmalz erstarren lassen und die Pasteten kalt servieren.
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