Pekannusskuchen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 40 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

Kürbisfruchtfleisch würfeln und in wenig Wasser zugedeckt in ca. 15 Min. weich garen, dann abgießen, auskühlen lassen und pürieren.

Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und die gefettete Form damit auskleiden. Backpapier in formgröße zurechtschneiden, auf den Teig legen, mit Hülsenfrüchte beschweren und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 10 Min. blind vorbacken. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und abkühlen lassen.

Für die Füllung die Eier eicht verquirlen. Zucker, Mehl und die Gewürze unterrühren. Das Kürbispüree und nach und nach die Sahne sorgfältig unterrühren. Die Füllung auf den vorgebackenen Pie-Boden streichen. Im heißen Backofen (unten) 10 Min. backen, dann die Hitze auf 180° herunterschalten und ca. 30 Min. weiterbacken. Für die Nussmischung die Butter zerlassen. Mit Zucker, Orangenschale und den Nüssen vermischen. Auf der Pie verteilen und weitere ca. 10 Min. backen.