Gesundes Grundrezept

Pfannkuchen ohne Ei

Name: Pfannkuchen ohne Ei
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; 350 g Dinkelmehl; 400 ml Milch; Salz; 4 EL Butter zum Braten; 6 EL Erdbeerkonfitüre; 3 EL Aprikosenkonfitüre; 2 EL Puderzucker zum Bestauben

Vegetarisch

Ganz ohne Ei, aber voller Geschmack!

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 582 kcal

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Wie gesund ist Pfannkuchen ohne Ei?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Die Pfannkuchen ohne Ei sind eine super Alternative bei Unverträglichkeiten. Dinkelmehl verleiht dem Rezept nicht nur eine angenehm nussige Textur, sondern ist auch gut bekömmlich – eine echte Alternative zu klassischem Weizen. Und das Beste: Dinkel liefert Tryptophan, eine Aminosäure, die im Körper zu Serotonin umgewandelt wird – dem berühmten Glückshormon. So kann schon das Frühstück für gute Laune sorgen.

Nährwerte pro Portion:

7,5 g

11 g

86 g

19 g

15 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

582 Kcal (27,7 %)

Vitamin B₁

0,5 mg (50 %)

Vitamin B₂

0,2 mg (18,2 %)

Vitamin B₆

0,2 mg (14,3 %)

Vitamin B₁₂

0,4 µg (10 %)

gesättigte Fettsäuren

10,9 g

Zucker gesamt

32 g

Cholesterin

42 mg

Harnsäure

112 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0,3 µg (1,5 %)

Vitamin E

1,6 mg (20 %)

Vitamin K

2,4 µg (4 %)

Niacin

4,8 mg (40 %)

Folsäure

53 µg (17,7 %)

Pantothensäure

1,4 mg (28 %)

Biotin

9,4 µg (23,5 %)

Vitamin C

3 mg (3,2 %)

520 mg (13 %)

132 mg (13,2 %)

109 mg (36,3 %)

8,7 mg (54,4 %)

13 µg (8,7 %)

3,4 mg (42,5 %)

Zutaten

4 Portionen

100 mlkohlensäurehaltiges Mineralwasser

350 g Dinkelmehl

400 ml Milch

Salz

4 EL Butter zum Braten

6 EL Erdbeerkonfitüren

3 EL Aprikosenkonfitüre

2 EL Puderzucker zum Bestauben

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Butter

Dinkelmehl

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Milch, Dinkelmehl, Mineralwasser und eine Prise Salz gründlich miteinander verquirlen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 100 °C (Umluft 80 °C; Gas: Stufe 1) vorheizen.

Schritt 2/4

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, eine kleine Schöpfkelle von dem Teig hineingeben, gleichmäßig verlaufen lassen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze backen.

Schritt 3/4

Mit Hilfe eines Pfannenwenders wenden und fertig backen. So insgesamt 6 Pfannkuchen backen. Die fertig gebackenen Pfannkuchen ohne Ei im vorgeheizten Backofen warm halten. 4 Pfannkuchen mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen, zusammenrollen und quer halbieren.

Schritt 4/4

Die restlichen Pfannkuchen mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen, ebenfalls zusammenrollen und quer halbieren. 2 halbe Erdbeerpfannkuchen und einen halben Aprikosenpfannkuchen auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestaubt servieren.

Smarter Tipp

Um die Pfannkuchen komplett vegan zu machen, können Sie die Milch einfach durch Ihre bevorzugte pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzen. Statt Butter eignet sich pflanzliche Margarine oder Kokosöl, um die Pfannkuchen schön fluffig zu machen.