Pfannkuchenstreifen für die Suppe

Für die Flädle die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Beiseite ziehen und abkühlen lassen. Die Milch mit dem Mehl in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Das Salz, die Butter und die Eier zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Ein wenig Öl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und eine Kelle Teig hinein schöpfen. Die Pfanne schwenken so dass der Pfannenboden bedeckt ist. 1-2 Minuten braten und mit einem Pfannenwender oder einer Palette wenden. Auf der zweiten Seite ebenfalls goldgelb backen, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit dem restlichen Teig so fortfahren, bis alle Pfannkuchen gebacken sind. Alle fertigen Pfannkuchen aufeinander legen, so dass sie nicht trocken werden. Anschließend alle Pfannkuchen einzeln eng einrollen, nebeneinander auf einen Teller legen und abgedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Zum Servieren die Flädle in feine Streifen schneiden und in einem Schälchen anrichten.