Plätzchen mit Marmelade und Schokolade

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, das Mehl mit der Stärke mischen, darüber sieben und alles nach und nach unterrühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Streifen (á ca. 6 cm Länge) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.

Herausnehmen, vom Blech lösen und erkalten lassen.

Die Marmelade leicht erwärmen. Die Kuvertüre grob hacken, über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen. Die Marmelade auf der glatten Seite der Hälfte der Biskuits verstreichen und mit einem weiteren Biskuit belegen. Leicht andrücken und schräg zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Abtropfen und trocknen lassen.