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Profiteroles mit Schlagsahne
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Milch mit dem Salz und Butter in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die miteinander vermischen Mehlsorten auf einmal dazu schütten. Mit einem Kochlöffel gut unterrühren und den Teig zurück auf der Hitze abbrennen. Dazu kräftig rühren bis sich der Teigkloß vom Boden löst und sich ein weißer Belag gebildet hat. In eine Schüssel geben, kurz abkühlen lassen und nach und nach die Eier untermengen, so dass sie sich jeweils gut mit dem Brandteig verbinden. Alles zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten und anschließend in einen Spritzbeute mit runder Tülle füllen.
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Mit dem Teig (mit etwas Abstand) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ca. 15 Tupfen aufspritzen. Anschließend im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen. Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zum Füllen jeweils einen kleinen Deckel abschneiden. Die Sahne halb steif jeweils etwas auf die Windbeutel geben. Den Deckel auflegen und servieren.
