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Ohne raffinierten Zucker
Quark-Kirschkuchen
mit Dinkel-Vollkorngrieß
90 Min
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Wochen- planerA
Wie gesund ist Quark-Kirschkuchen?
Sommerkuchen ohne raffinierten Zucker? Ja das geht, dank Kokosblütenzucker! Zwar hat die exotische Alternative genauso viele Kalorien wie der Haushaltszucker, enthält dafür aber Mineralstoffe und Spurenelemente wie Magnesium, Zink und Eisen. On top sorgt der Kokosblütenzucker für eine feine Karamellnote.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Sauerkirschen waschen und entsteinen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Quark gut abtropfen lassen.
Eier trennen. Eiweiß mit Salz zu Eischnee steif schlagen. Eigelbe und Kokosblütenzucker mit den Quirlen des Handmixers dick und cremig schlagen. Vanillemark, Quark und Grieß einrühren. Eischnee unterheben und die Kirschen unterziehen.
Masse in eine gefettete Pieform geben und mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) 65 Minuten backen. Kuchen eventuell abdecken, wenn er zu dunkel wird. Mit Puderzucker aus Erythrit bestäubt servieren.
