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Quittenkompott mit Ziegenkäse
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 278 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
200 ggereifter Ziegenkäse in Scheiben (z. B. Chevrotin des Bauges oder Charolais)
500 g Quitte
1 unbehandelte Zitrone
1 EL Honig
2 EL Zucker
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Quitten schälen, halbieren, Kernhaus entfernen und würfeln. Mit ausgepresstem Zitronensaft, aufgeschlitzter Vanilleschote, etwas Wasser und Honig aufkochen lassen. Etwa 5 Min. zugedeckt köcheln lassen und anschließend durch ein Sieb gießen. Sud dabei auffangen. Quitten abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen und mit dem Sud ablöschen. Sirupartig einkochen lassen.
Schritt 3/3
Käse mit Quitten abwechselnd zu einem Turm aufschichten und mit Karamellsauce umträufelt servieren.
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