Quittenkonfekt

Die Quitten waschen und trocken reiben. Stiel und Blüte entfernen. Die Quitten halbieren oder vierteln und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedeckt aufkochen und etwa 30 Minuten weich kochen lassen. Anschließend die Quitten aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Das Wasser nach Wunsch für Quittengelee weiterverwenden.

Die Früchte schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch wiegen und mit derselben Menge Zucker in einen Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und aufkochen lassen. Den Zitronensaft dazu geben und unter regelmäßigem Rühren sanft köcheln (Vorsicht Spritzgefahr) bis die Masse eine breiige Konsistenz hat (ca. 30 Minuten). Das Mus auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und über Nacht auskühlen lassen. Anschließend in Würfel schneiden und in Zucker wenden.