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Quittenkonfitüre mit Orange
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 688 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
688 Kcal (32,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,3 g
Zucker gesamt
153 g
0 mg
Harnsäure
188 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
0 µg (0 %)
Niacin
2,2 mg (18,3 %)
84 µg (28 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
4,5 µg (11,3 %)
Vitamin C
156 mg (164,2 %)
1.255 mg (31,4 %)
151 mg (15,1 %)
66 mg (22 %)
3,7 mg (23,1 %)
10 µg (6,7 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
5
Glass
1 TL Koriandersamen
2 ½ kg Quitten
5 Orangen davon 1 unbehandelt
500 g Gelierzucker 2:1
15 g Apfelpektin
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Koriander in einer Pfanne ohne Fett duftend rösten, herausnehmen und im Mörser fein zerstoßen. Die Quitten waschen und die pelzige Haut abbürsten. Die Früchte vierteln, Kernhaus entfernen und in klein schneiden. Im Entsafter entsaften und ca. 700 ml Saft abmessen.
Schritt 2/2
Die unbehandelte Orange heiß waschen, trocken reiben und den Schale fein abreiben. Die übrigen Orangen auspressen und ca. 300 ml Saft abmessen. Beide Säfte mit dem Orangenabrieb in einen Topf geben und auf 50°C erhitzen. Den Zucker mit dem Koriander und Pektin unterrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eine Gelierprobe durchführen und die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen. Auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.
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