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Reisnudel-Garnelen mit Asia-Dip
45 Min
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Zutaten
Für den Chilidip
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Garnelen schälen, die Schwanzflossen dran lassen, obenauf längs einritzen, den dunklen Darm entfernen. Auch die Bauchseite einritzen, damit die Garnelen später gerade bleiben. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Reisnudeln mit einer Schere in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in ein Gefäß geben. Die Eiweiß verquirlen. Das Pflanzenfett in einem Wok auf 180 °C erhitzen.
Die Garnelen mit Hilfe einer Gabel erst in das Eiweiß tauchen, etwas abtropfen lassen, danach in den Reisnudelstücken wenden und in 2 Portionen im heißen Öl ca. 2 Min. goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier entfetten. Sofort mit einem Chilidip servieren.
Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten in einem Mörser zerstoßen. Knoblauch und Chili in einen kleinen Topf geben, ca. 150 ml Wasser zugeben, Essig, Limettensaft und Zucker zugeben, aufkochen und ca. 10 Min. offen leise köcheln lassen.
