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Reisnudeln mit grünen Bohnen und Tofu
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 657 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
657 Kcal (31,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,5 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
76 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
10,6 mg (132,5 %)
Vitamin K
78,4 µg (130,7 %)
Niacin
6,3 mg (52,5 %)
120 µg (40 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
15 µg (37,5 %)
Vitamin C
32 mg (33,7 %)
688 mg (17,2 %)
318 mg (31,8 %)
139 mg (46,3 %)
5,5 mg (34,4 %)
12 µg (8 %)
3 mg (37,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Reisnudeln
1 große Zwiebel
600 g Buschbohne
20 g Ingwer
400 g Räuchertofu
4 EL Sesamöl hell
5 ELdunkle Sojasauce
4 EL Reiswein
2 ELrote Currypaste
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Nudeln nach Packungsanweißung bissfest garen, abgießen, abschrecken und zur Seite stellen.
Schritt 2/3
Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Bohnen waschen, Enden abschneiden und die Bohnen quer halbieren. Den Ingwer schälen und fein hacken. Den Tofu ca. 1 cm groß würfeln.
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Schritt 3/3
Das Öl in einen heißen Wok geben und die Zwiebel, den Ingwer und den Tofu 3-4 Minuten unter Rühren bei hoher Hitze braten. Mit der Sojasauce und dem Reiswein ablöschen. Die Currypaste und die Bohnen dazu geben und die Hitze reduzieren. Etwa 8 Minuten braten, bis die Bohnen bissfest sind. Dabei ab und zu rühren. Die Reisnudeln unterschwenken, warm werden lassen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
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