Rhabarberkonfitüre

Den Rhabarber putzen, waschen, in etwa 1 cm große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Die Vanilleschote einmal längs und einmal quer halbieren und mit dem Zucker zum Rhabarber geben. Die Orange halbieren, den Saft auspressen, zum Rhabarber geben und alles abgedeckt etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Anschließend aufkochen und ca. 4 Minuten sprudeln kochen lassen (Gelierprobe machen). Sofort heiß in Gläser füllen. Gut verschließen, die Gläser auf den Kopf stellen, 10 Minuten abkühlen lassen, wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.