Ohne raffinierten Zucker

Ricotta-Quark-Kuchen mit Sauerkirschen

Name: Ricotta-Quark-Kuchen mit Sauerkirschen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 400 g Sauerkirsche (Glas; ohne Stein); 1 Bio-Zitrone; 3 Ei; Salz; 100 g Kokosblütenzucker; 1 Vanilleschote; 0.5 TL gemahlener Zimt; 250 g Ricotta; 100 g Magerquark; 90 g Dinkelgrieß; 10 g Puderzucker (2 TL; aus Erythrit)

Vegetarisch

Kalorienarm

Low Fat

Leicht, lecker und fruchtig: Käsekuchen mit viel Protein und wenig Zucker

3,9(14 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 202 kcal

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Wie gesund ist Ricotta-Quark-Kuchen mit Sauerkirschen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Käsekuchen schmeckt nicht nur mit Quark: Der Ricotta sorgt für eine milde bis würzige Note und enthält viel Protein und Magnesium, welches im Muskelaufbau und -stoffwechsel beteiligt ist. Die Sauerkirschen sorgen für den fruchtig-säuerlichen Geschmack und die enthaltenen Antioxidantien schützen vor Zellalterung.

Nährwerte pro Portion:

202 Kcal

Calorie

11 g

Added Sugar

27 g

Carbohydrates

6 g

Fat

8 g

Protein

Biotin

5,9 μg (5,9 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

102 mg (102 %) More

Cholesterol

92 mg (92 %) More

Total Sugar

20 g (20 %) More

Folate

60 μg (60 %) More

Iodine

9 μg (9 %) More

Iron

0,9 mg (0,9 %) More

Magnesium

20 mg (20 %) More

Natural Sugar

7 g (7 %) More

Niacin

2,5 mg (2,5 %) More

Pantothenic Acid

0,6 mg (0,6 %) More

Potassium

183 mg (183 %) More

Roughage

1,5 g (1,5 %) More

Saturated Fatty Acids

3,2 g (3,2 %) More

Uric Acid

20 mg (20 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

11 mg (11 %) More

Vitamin D

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin E

0,6 ve (0,6 %) More

Vitamin K

1,8 μg (1,8 %) More

Zinc

0,8 mg (0,8 %) More

Zutaten

8 Portionen

400 g Sauerkirsche (Glas; ohne Stein)

1 Bio-Zitrone

3 Ei

Salz

100 g Kokosblütenzucker

1 Vanilleschote

½ TLgemahlener Zimt

250 g Ricotta

100 g Magerquark

90 g Dinkelgrieß

10 g Puderzucker (2 TL; aus Erythrit)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Sauerkirschen aus dem Glas in ein Sieb geben und abtropfen lassen (Saft anderweitig verwenden).

Schritt 2/6

Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Hälfte der Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben.

Schritt 3/6

Eier mit 1 Prise Salz, Kokosblütenzucker und 1 EL heißem Wasser etwa 3 Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen.

Schritt 4/6

Vanilleschote längs halbieren und das Mark zusammen mit der Zitronenschale und dem Zimt unter die Creme rühren. Ricotta, Magerquark und Dinkelgrieß ebenfalls kurz unterrühren. Kirschen unterheben.

Schritt 5/6

Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen, Kirsch-Grieß-Masse einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) etwa 45 Minuten backen.

Schritt 6/6

Herausnehmen, auf ein Kuchengitter oder einen umgedrehten Backofenrost stellen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Springformrand entfernen und den Kuchen vollständig erkalten lassen. Vor dem Servieren Puderzucker in ein Teesieb geben und den Kuchen damit bestäuben.

Smarter Tipp

Im Spätsommer, der Saison für Sauerkirschen, lohnt es sich natürlich, den Kuchen mit frischen Früchten zu backen. Greifen Sie außerhalb der Saison gerne zu Bio-Sauerkirschen im Glas. Sie sind eine gute Alternative, da diese in der Regel keinen zugesetzten Zucker enthalten.

This recipe is suitable for:

Diets

Low Fat

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Fettarm

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unter 250 kcal

Ohne Ei

Vegetarisch

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Kommentare

(21)

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24 Aug. 2013

was kann ich anstelle von ricotta verwenden ? EAT SMARTER sagt: Es ist eine Frage der Konsistenz. Wir haben es nur mit Ricotta getestet. Ersatzweise können Sie die Menge an Quark entsprechend erhöhen und den Quark gut abtropfen lassen oder Frischkäse nehmen.

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14 Mai 2012

Das ist mal ein anderer Kuchen. Ohne die übliche Konsitenz. Sehr lecker und einfach in der Herstellung. Kann ich empfehlen.

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18 Sept. 2012

Sollten es 3 ganze Eier oder nur Eiweiss dein? Bei mir ist das dann gelber Schaum und nicht Weisser. EAT SMARTER sagt: Es sollen 3 ganze Eier sein - und es entsteht eine "helle" Creme, keine weiße ;-) Also alles in Ordnung, guten Appetit.

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25 Okt. 2012

Was ist Dinkelgriess? Ist es das selbe wie Cream of Wheat hie in U S A? EAT SMARTER sagt: Dinkelgrieß ist fein vermahlener Dinkel mit einer gleichmäßigen Körnung. Cream of Wheat können Sie alternativ verwenden.

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27 Dez. 2012

Hallo Vielen Dank für all die tollen Rezepte. Ich habe eine Frage: Kann ich den Kuchen auch mit aufgetauten Tiefkühl Himbeeren anstatt der Kirschen zubereiten? Danke im Voraus :) EAT SMARTER sagt: Schmeckt sicherlich auch klasse! Tauen Sie die Himbeeren aber vor dem Verwenden auf und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Sonst gelangt zu viel Flüssigkeit in die Kuchenmasse.

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01 Feb. 2013

Ich habe den Kuchen mit Himbeeren zu einer Silvesterparty gemacht. Ist super angekommen :) Schnell und einfach herzustellen, schmeckt super, und ist obendrein noch für gesundheits- und figurbewusste Kuchenliebhaber geeignet, die aber nicht auf Geschmack verzichten wollen. Danke für das tolle Rezept

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30 Mai 2014

Ich habe das Rezept noch nicht nachgebacken. Die Beschreibung des Rezeptes mit den Bildern finde ich total klasse. Alles bestens aufgeführt. Ich habe zum Beispiel kein Kuchengitter.Schon der Hinweis, den Backofenrost zu nehmen oder das Teesieb für den Puderzucker finde ich richtig gut. Es wurde an alles gedacht. Freue mich schon auf das Backen.

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22 Aug. 2014

Hallo, das Rezept sieht richtig Lecker aus. Da ich Glutenallergiker bin muß ich den Dinkel ersetzen. Kann ich alternativ Kokosmehl oder Mandelmehl und in welcher Menge nehmen? Würde das gerne nachbacken.

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- 22 Aug. 2014
  
  Wir haben es nicht ausprobiert, aber es müsste funktionieren. Auch Buchweizen oder Hirse wäre sicher nicht schlecht.
  
  Melden
03 Mai 2015

Dieser Kuchen ist unglaublich lecker! Danke für dieses tolle Rezept!

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24 Mai 2015

Sehr lecker und fruchtig!

Melden

A

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