A
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Rilette von der Ente
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 403 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
403 Kcal (19,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
11,8 g
Zucker gesamt
1 g
82 mg
Harnsäure
104 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,6 mg (7,5 %)
Vitamin K
1,5 µg (2,5 %)
Niacin
5,3 mg (44,2 %)
19 µg (6,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
4,6 µg (11,5 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
211 mg (5,3 %)
13 mg (1,3 %)
18 mg (6 %)
2,1 mg (13,1 %)
3 µg (2 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
8
Portionen
600 g Entenbrustfilets mit Fettschicht
200 g Entenschmalz ersatzweise Gänseschmalz
⅒ l Weißwein
2 EL Salz
1 TL Zucker
Pfeffer weiß
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Entenbrüste von der Fettschicht trennen. Den Fleisch mit dem Salz, dem Zucker und dem Pfeffer einreiben, alles fest in eine Folie wickeln und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Fettschwarte in sehr feine Würfel schneiden, in einem Topf bei milder Hitze auslassen. Das Entenschmalz, den Wein und die Lorbeerblätter dazugeben. Das Gänsefleisch aus der Folie nehmen, längs zur Faser in sehr feine Stücke schneiden und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden in der Fettmischung weich kochen.
Schritt 2/2
Gemisch in eine Schüssel oder Schälchen füllen und zugedeckt kalt stellen.
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