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Risotto
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 621 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
621 Kcal (29,6 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,2 g
Zucker gesamt
1 g
55 mg
Harnsäure
151 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
8,1 µg (13,5 %)
Niacin
7,8 mg (65 %)
19 µg (6,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
5,1 µg (12,8 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
295 mg (7,4 %)
239 mg (23,9 %)
53 mg (17,7 %)
2,1 mg (13,1 %)
23 µg (15,3 %)
3,3 mg (41,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Risottoreis
3 EL Olivenöl
200 ml Weißwein
600 ml Hühnerfonds
50 g Parmesan frisch gerieben
2 EL Dill gehackt
Pfeffer aus der Mühle
gehobelter Parmesan für die Garnitur
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Schalotte schälen und fein hacken. In heißem Olivenöl farblos andünsten, Reis zugeben und zusammen glasig anschwitzen. Mit Wein ablöschen und unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen.
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Schritt 2/2
Unter gelegentlichem Rühren immer wieder Brühe angießen und vom Reis aufsaugen lassen, bis das Risotto und sämig ist, der Reis aber noch Biss hat. Das Risotto sollte nicht zu fest aber auch nicht zu flüssig sein. Geriebenen Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Dill und Parmesan bestreut sofort servieren.
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