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Rote Bete-Salat mit Ei
Zubereitung:
120 Min
120 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 198 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
198 Kcal (9,4 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
1,6 g
Zucker gesamt
17 g
79 mg
Harnsäure
31 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
6,7 mg (83,8 %)
Vitamin K
14,7 µg (24,5 %)
Niacin
1,4 mg (11,7 %)
141 µg (47 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
5,2 µg (13 %)
Vitamin C
16 mg (16,8 %)
664 mg (16,6 %)
40 mg (4 %)
33 mg (11 %)
1,8 mg (11,3 %)
3 µg (2 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Rote Bete à ca. 175 g
1 Prise Zucker
4 EL Öl
6 EL Balsamessig
Dillspitze je 2 EL gehackt
Schnittlauchröllchen je 2 EL gehackt
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Zubereitung
Schritt 1/3
Rote Beete in Salzwasser in ca. 45 Min. weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Noch warm mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker anmachen und 1 Std. ziehen lassen.
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Schritt 2/3
Wachteleier in kochendem Wasser 5 Min. garen, abschrecken und abkühlen lassen.
Schritt 3/3
Zum Servieren Rote Beetescheiben auf Teller verteilen, etwas Marinade darüber träufeln und mit den Kräutern bestreuen. Wachteleier pellen, halbieren und dazu anrichten.
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