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Rote Grütze mit Vanillesoße
30 Min
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Zutaten
Für die Grütze
Für die Vanillesoße
Zubereitung
Für die Grütze die Beeren mit 250 ml Johannisbeersaft, abgeriebener Zitronenschale und ausgekratzter Vanilleschote zum Kochen bringen.
Inzwischen die Speisestärke mit dem restlichen Saft anrühren. Dieses Gemisch unter die kochenden Früchte rühren, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen.
Die Vanilleschote herausnehmen und die Grütze nach Geschmack süßen und nach Belieben mit Rotwein abschmecken. Die Grütze portionieren oder in eine große Schüssel füllen, ganz abkühlen lassen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Für die Vanillesoße die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote zum Kochen bringen.
Inzwischen die Eiweiße zu Schnee schlagen und kühl stellen. Aus Eigelben und Zucker eine Schaummasse schlagen, das Stärkemehl unterrühren. Die kochende Milch langsam nach und nach einrühren. Dann dieses Gemisch in den Topf zurückleeren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Die Vanillesoße vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und den Eischnee unter die noch heiße Soße ziehen.
