Sahnetorte mit Früchten

Die Eier trennen und die Eigelb mit dem Honig cremig schlagen. Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Mehl und Kakao mischen und langsam unterziehen. Die Springform mit Backpapier auslegen, Teig hineingeben und glattstreichen und bei 180 Grad 20 Minuten backen. Für die Füllung die Gelatine mit Zitronensaft einweichen und anschließend im Wasserbad auflösen. Die Ananas schälen, 8 dünne Scheiben schneiden, den Rest pürieren. Die Sahne steif schlagen, Honig zufügen und die aufgelöste Gelatine und das Ananaspüree untermischen.

Torte stürzen, abkühlen lassen, Papier abziehen und einmal quer durchschneiden. Die Hälfte der creme auf den Boden streichen, Deckel aufsetzen und mit 2/3 der restlichen Creme bestreichen. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und die Torte am Deckel und am Rand verzieren. Mit fünf ganzen Ananasscheiben belegen, die restlichen Scheiben in Stücke schneiden und den Rand verzieren. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden, halbieren und Torte damit verzieren. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und die Torte damit garnieren. In die Mitte einen Zweig frischer Minze geben.