A
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Saltimbocca mit Erbsengemüse
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 460 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
460 Kcal (21,9 %)
Vitamin B₁
0,8 mg (80 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
2,6 µg (65 %)
gesättigte Fettsäuren
7,9 g
Zucker gesamt
2 g
167 mg
Harnsäure
370 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
0,8 mg (10 %)
Vitamin K
29,8 µg (49,7 %)
Niacin
31,3 mg (260,8 %)
106 µg (35,3 %)
Pantothensäure
2,4 mg (48 %)
4,6 µg (11,5 %)
Vitamin C
16 mg (16,8 %)
1.168 mg (29,2 %)
71 mg (7,1 %)
75 mg (25 %)
6,6 mg (41,3 %)
15 µg (10 %)
6,8 mg (85 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 dünne Kalbsschnitzel à ca. 125 g
2 EL Butter
8 Scheibe Parmaschinken
Pfeffer aus der Mühle
125 ml Weißwein
300 g Tiefkühlerbsen
50 mltrockener Weißwein
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Zubereitung
Schritt 1/3
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Frühlingszwiebeln darin andünsten, gefrorene Erbsen zugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Min. garen.
Schritt 2/3
Schnitzel halbieren, flach klopfen. Schinken und je 1 Salbeiblatt auf die Schnitzel geben und mit einem Hölzchen feststecken. In 1 EL heißer Butter von jeder Seite 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kalbsschnitzel warm stellen und den Bratenfond mit dem Wein loskochen.
Schritt 3/3
Schnitzel auf Tellern anrichten, Sauce angießen und mit Erbsengemüse anrichten.
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