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Saltimbocca vom Hähnchen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 512 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
512 Kcal (24,4 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1,9 mg (135,7 %)
1,4 µg (35 %)
gesättigte Fettsäuren
4,9 g
Zucker gesamt
0 g
226 mg
Harnsäure
548 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
3,1 µg (5,2 %)
Niacin
50,7 mg (422,5 %)
31 µg (10,3 %)
Pantothensäure
2,6 mg (52 %)
6,5 µg (16,3 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
1.068 mg (26,7 %)
56 mg (5,6 %)
97 mg (32,3 %)
4,1 mg (25,6 %)
6 µg (4 %)
4,6 mg (57,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
8 Hähnchenschnitzel küchenfertig, á 100 g
Pfeffer aus der Mühle
8 Scheibe Prosciutto
2 EL Olivenöl
150 mltrockener Weißwein
75 ml Geflügelfond
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie flach klopfen, halbieren, salzen und pfeffern. Die Schinkenscheiben ebenfalls halbieren und den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stengeln zupfen.
Schritt 2/2
Die Hähnchenschnitzel mit je einer Schinkenscheibe und einem Salbeiblatt belegen, mit einem Zahnstocher fixieren und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten. Den Wein und Fond angießen und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten köcheln lassen. Die Hähnchen-Saltimbocca mit etwas Bratenfond auf Teller anrichten und servieren.
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