Saté-Spieße mit Erdnussdip

Rinderfilet kurz abbrausen, trockentupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Jeweils 4 Stücke in nicht zu engen Abständen auf ein Spießchen stecken. Es soll genug Platz zum Anfassen bleiben. Spießchen eng nebeneinander auf einem Teller kreisförmig anordnen. Zutaten für die Marinade miteinander verrühren, dann über das Fleisch verteilen. Spießchen etwa 1 Std. marinieren, dabei gelegentlich wenden.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Erdnußkerne im Mixer pürieren. Vorbereitete Zutaten mit süßer Sojasauce, Sambal olek, Zitronensaft und mit Palmzucker zu einer Paste verarbeiten. Öl in einem Pfännchen erhitzen. Erdnußpaste bei mittlerer Hitze darin 2-3 Min. anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 2-3 Min. köcheln lassen. Sollte die Sauce zu fest werden, dann etwas Wasser hinzufügen. Spießchen über Holzkohlenglut auf einer Seit 2-3 Min. grillen. Dabei zwischendurch mit der restlichen Marinade bestreichen. Sie können die Spießchen auch mit 3 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite etwa 5 Min. braten. Spießchen mit Erdnußsauce servieren.