Smarte Hausmannskost

Saure Zipfel

Name: Saure Zipfel
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche, Europa, Fränkisch, Mediterran
Ingredients: 3 Zwiebel; 170 ml Weißweinessig; 1 Lorbeerblatt; 3 zerdrückte Wacholderbeere; 10 weiße Pfefferkörner; 1 TL Salz; 16 rohe Nürnberger Rostbratwurst

Low-Carb

Weniger Zucker

Zart im Biss, würzig und frisch im Geschmack!

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 177 kcal

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Wie gesund ist Saure Zipfel?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Saure Zipfel ist ein typisches Gericht für warme Sommerabende oder milde Herbsttage. Die Spezialität hat ihren Ursprung aus der fränkischen bzw. Oberpfälzer Küche und meint Bratwürste, die in Essigsud gegart werden.

Nährwerte pro Portion:

0,5 g

0 g

2 g

15 g

9 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

177 Kcal (8,4 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,2 mg (14,3 %)

Vitamin B₁₂

0,7 µg (17,5 %)

gesättigte Fettsäuren

6,1 g

Zucker gesamt

1 g

Cholesterin

36 mg

Harnsäure

55 mg

Vitamin A

0 mg (0 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

0,2 mg (2,5 %)

Vitamin K

4,3 µg (7,2 %)

Niacin

3 mg (25 %)

Folsäure

4,3 µg (1,4 %)

Pantothensäure

0,3 mg (6 %)

Biotin

2,1 µg (5,3 %)

Vitamin C

2 mg (2,1 %)

193 mg (4,8 %)

15 mg (1,5 %)

18 mg (6 %)

0,6 mg (3,8 %)

2 µg (1,3 %)

1 mg (12,5 %)

Zutaten

8 Portionen

3 Zwiebeln

170 ml Weißweinessig

1 Lorbeerblatt

3 zerdrückte Wacholderbeeren

10 weiße Pfefferkörner

1 TL Salz

16 rohe Nürnberger Rostbratwürste

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zwiebeln

Salz

Wacholderbeeren

Zubereitung

Schritt 1/4

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Schritt 2/4

750 ml Wasser in einen großen Topf geben und mit dem Essig erhitzen. Dann Zwiebeln, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Salz hineingeben. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/4

Rostbratwürste in den Sud legen, den Deckel aufsetzen, den Topf sofort vom Herd nehmen und die Würste ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4/4

Die fertigen Würste (sie sollen sich hart anfühlen) in eine großen Terrine füllen. Saure Zipfel mit frisch geriebenem Meerrettich, Senf und Vollkornbrot servieren.

Smarter Tipp

Das Brät der Rostbratwürste besteht im Wesentlichen aus Schweinefleisch, Salz und Gewürzen. Insbesondere Schweinefleisch liefert vermehrt Arachidonsäure, die Entzündungen verstärkt. Das Problem können Sie umgehen, wenn Sie auf Geflügelbratwürste zurückgreifen.