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Ohne raffinierten Zucker
Schmalzgebäck mit Puderzucker
30 Min
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Wie gesund ist Schmalzgebäck mit Puderzucker?
Das im Schmalzgebäck verarbeitete Dinkelmehl hat einen höheren Schalenanteil wie zum Beispiel Weizenmehl; im Ausmahlungsgrad 1050 ist es relativ reich an verdauungsfördernden Ballaststoffen. Die Süße dieses beliebten Snacks kommt außerdem ganz ohne raffinierten Zucker aus.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Eier mit dem Kokosblütenzucker und Vanillemark sehr schaumig schlagen. Die Zitronenschale unterrühren. Die Butter zerlassen. Das Mehl mit dem Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde hineindrücken. Zerlassene, etwas abgekühlte Butter und die schaumige Eiermasse in die Mitte geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
In einem Topf das Butterschmalz erhitzen (es ist heiß genug, wenn an einem hineingestellten Kochlöffelstiel Bläschen aufsteigen).
Arbeitsfläche oder Backbrett mit Mehl bestäuben. Den Teig sehr dünn ausrollen. Mit einem Teigrädchen in ungleichmäßige Dreiecke, Rechtecke oder Rauten schneiden (Kantenlänge ca. 4–5 cm). Bei jedem Teigstück in der Mitte einen kleinen Einschnitt machen. Die Teigstücke im heißen Butterschmalz goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm oder kalt servieren.
