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Schneller Johannisbeer-Käsekuchen
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Wie gesund ist Schneller Johannisbeer-Käsekuchen?
Johannisbeeren sind Vitamin-C-Stars und heimisches Superfood in einem. Zudem steuern sie Fruchtsäuren wie Zitronen- und Apfelsäure bei und haben viele Ballaststoffe, Mineralstoffe sowie Vitamine zu bieten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Beide Johannisbeersorten waschen und trocken tupfen. Etwa die Hälfte der Johannisbeeren und mit einer Gabel vorsichtig von den Rispen in eine Schüssel streifen.
Butter mit dem Zucker cremig rühren, die Eier einzeln unterquirlen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronenabrieb und -saft, Puddingpulver sowie Quark hinzufügen und glatt rühren.
Die Quarkcreme in die Springform geben und verstreichen. Einige Johannisbeeren in die Mitte der Creme geben und leicht hineindrücken, die übrigen auf dem Johannisbeer-Käsekuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 50 Minuten backen. Rechtzeitig abdecken, damit der Kuchen nicht zu stark bräunt.
Johannisbeer-Käsekuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestauben. Die übrigen Beeren auf dem Kuchen verteilen und servieren.
